Te warzywa to klasyk rodem z Azji. Moja wersja jest jednak dużo lżejsza z racji niewielkiej ilości oleju w tym daniu, które zwykle zawiera go sporo. Jest tu również dużo warzyw, które można wymieniać na takie jakie akurat masz pod ręką. Ja uwielbiam seler naciowy ale moja córka go nie znosi. Doskonale smakuje to danie z zielonym groszkiem, papryką, nawet białą kapustą.
Także nie ma tu twardych zasad. To co charakteryzuje to danie to przyprawy. Muszą się równoważyć smaki: słony, słodki, kwaśny i ostry. Wszystko spina goryczka sezamu w oleju i ziarnach i jest balans pięciu smaków czyli zasada na jakiej opiera się lecznicza, tradycyjna dietetyka chińska.
Zaletą tego dania jest również szybki czas przygotowania.
A jeśli chodzi o właściwości zdrowotne to nieocenione są kiełki fasolki mung w tym daniu. Ich ochładzającą naturę łagodzimy poddając obróbce termicznej ( ale można również zachować je surowe do posypania dania ). Mają działanie oczyszczające toksyny z organizmu, odbudowują płyny oraz poprawiają funkcję całego systemu trawiennego. Jeśli jesteś osobą, której stale jest zimno stosuj je z umiarem i tylko w formie po obróbce termicznej. *
Kiełki to „superżywność” bogata nie tylko w witaminy i minerały ale również w aminokwasy egzogenne, czyli takie naturalne związki chemiczne, których kombinacje tworzą białka czyli to co buduje organizm.
To danie bez dodatku ryżu i makaronu jest doskonałą lekką wersją sałatki na ciepło. Sytości nadadzą kiełki ale w delikatny i nie obciążający sposób. Świetne jako kolacja ale też lunch w ciepłe dni, przed bardziej pożywnym późnym obiadem lub jako śniadanie, które ja akurat preferuję.
KIEŁKI FASOLI MUNG Z WARZYWAMI „STIR FRY”, WERSJA FIT
SKŁADNIKI na jedną porcję:
I etap:
- 1 tbsp oleju sezamowego
- 1 tbsp imbiru
- 1 tbsp czosnku
- 1/2 czerwonej cebuli w piórka
- 1 cup grzybków shimeji lub pokrojonej pieczarki
- 1 tbsp cukru trzcinowego lub kokosowego
II etap:
- 2 tbsp sosu sojowego
- 1 tbsp octu jabłkowego
- 1/3 cup cukinii
- 2 różyczki brokułu podzielone na mniejsze
- 1/2 cup kiełków fasoli mung (lub garść poszatkowanej białej kapusty)
na koniec:
- 1 duża garść szpinaku
- prażony sezam
PRZYGOTOWANIE:
- Rozgrzej patelnię i podduś cebulę, czosnek i imbir zmiażdżone lub drobno posiekane na oleju, jeśli nie masz sezamowego użyj jaki masz. Dodaj, grzyby i cukier. Karmelizuj mieszając.
- Wlej sos sojowy i dodaj pozostałe składniki z II etapu. Jeśli używasz mrożonego groszku zalej go wcześniej wrzątkiem i dodaj na patelnię po odcedzeniu.
- Mieszaj, jeśli warzywa przywierają do patelni, podlej delikatnie wrzątkiem.
- Na sam koniec wmieszaj szpinak tak by tylko delikatnie się zblanszował.
- Wyłóż na talerz i posyp prażonym sezamem, możesz jeszcze skropić olejem sezamowym i posypać szczypiorkiem jeśli lubisz..
UWAGI:
Jeśli przygotowujesz to danie z dodatkiem ryżu może przydać się więcej sosu sojowego. Ale niekoniecznie, zależy jaki poziom słonego smaku jest dla Ciebie optymalny.
*Źródło: Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia, Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu.” Galaktyka, Wydanie III, dodruk 2013.
Najnowsze komentarze