twarożek z tofu i nerkowców

kwi 14, 2021 | pieczywo

kanapki z twarożkiem z tofu

Czy tęsknisz za smakiem twarożku ale nie jesz nabiału? 

Przychodzę dziś do Was z przepisem, który jak pewnie wiele innych na świecie powstał przez przypadek. Ale jaki to był wspaniały przypadek. 

Kiedy wiele lat temu rezygnowałam z jedzenia nabiału najbardziej brakowało mi właśnie twarogu i jogurtu. Nic nie chciało smakować podobanie więc postarałam się zapomnieć, że takie smaki istnieją. I nie, nie było mowy o podjadaniu krowiego sera. Dla zdrowia zrezygnowałam z takich wyjątków a potem już stało się to naturalne i wręcz sam zapach mnie zniechęcał.

I tak ostatnio robiąc wegańską struclę „z serem” namieszałam eksperymentalnie tofu z nerkowcami. Zachwycona nie byłam, odstawiłam na bok i zajęłam się czym innym. Zapomniałam schować ten mix do lodówki. Rano okazało się, że to był świetny przypadek bo serek smakował wyśmienicie.

Żeby odtworzyć mój twarożek polecam postarać się o masło z nerkowca. Brzmi jak coś trudno dostępnego ale w dobie internetu juz nic takie nie jest. Możesz kupić gotowe masło ale jeśli posiadasz thermomix albo inny mocny blender zrób go w domu. Po prostu wsyp 200-300g nerkowców i blenduj aż do uzyskania masła. Przełóż do słoiczka, schowaj do lodówki i używaj do kolejnych porcji twarożku 🙂

Taki twarożek będzie również świetny do zajadania prosto z miski łyżeczką, z dodatkiem rzodkiewki. Lub na słodko. Wówczas zamiast soli i pieprzu dodaj dowolne słodzidło np, cukier kokosowy lub trzcinowy ale też może być ksylitol, jeśli unikasz cukru. W komplecie z masłem orzechowym i domowym dżemem zapomnisz, że kiedyś jadała/eś krowi.

A w przygotowaniu jest przepis na wytrawną owsiankę z wykorzystaniem właśnie tego twarożku. Także już teraz zadbaj by w twojej lodówce go nie zabrakło 🙂

TWAROŻEK Z TOFU I NERKOWCÓW:

SKŁADNIKI:

  • 450g tofu
  • 25g (lub 50g) masła z nerkowców
  • 3 tbsp jogurtu sojowego ( z żywymi kulturami bakterii )
  • 2 tbsp octu jabłkowego
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

  1. Rozgnieć tofu widelcem, tak żeby przypominało twarożek.
  2. Dodaj masło z nerkowców. Ilość tego składnika  zależy od tego czy lubisz raczej tłusty twarożek czy chudy. Ja zawsze lubiłam chudy więc mi wystarczy 25g. Jak już dobrze połączysz nerkowce z tofu dodaj pozostałe składniki.
  3. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 12h do przefermentowania.
  4. Po upływie tego czasu schowaj do lodówki.
  5. Zajadaj na kanapce, ze szczypiorkiem, pomidorem i oliwą z oliwek.

Smacznego!