sałatka z pieczonego buraka i czarnego ryżu
Ta sałatka to danie „kameleon”. Przy drobnych modyfikacjach pozostaje tak samo pyszna ale może być mniej lub bardziej sycąca, mniej lub bardziej atrakcyjnie prezentująca się na stole. Można ją zapakować w słoik lub pudełko na lunch do pracy albo ułożyć na kamiennym talerzu i podać na wyjątkowe okazje.
Najdłuższym procesem jest pieczenie buraków ale jeśli upieczemy ich więcej będzie można wykorzystać od razu do zupy-krem z buraka albo do buraczków na ciepło.
Buraki najlepiej jest piec w opcji z parą jeśli macie taką możliwość. Jeśli nie, to można użyć żaroodpornego garnka z przykrywką, wyłożonego papierem do pieczenia.
Jedno jest pewne – warto ją wypróbować bo istnieje spora szansa, że już tylko taką sałatkę będziecie chcieli codziennie jeść na lunch.
Proponuję do niej czarny ryż mimo, że nie jest to produkt dostępny w każdym supermarkecie. Kolorystycznie gra tutaj ważną rolę a smakowo jest pewną odmianą do tego, który używacie na co dzień. Można go zakupić w internecie ale też użyć takiego jaki macie akurat w szafce.
Do tej sałatki niezbędny jest ocet balsamiczny. Najlepiej jeśli macie ten gęsty, leżakowany o głębokim słodko kwaśnym smaku. Jeśli nie to użyjcie jaki macie ale wówczas z dodatkiem słodkiego syropu z agawy lub klonowego.
Do dzieła 🙂
SKŁADNIKI:
- 4 średnie upieczone wcześniej buraki ( ok 250-300g po upieczeniu )
- 1 pomarańcza
- 1 jabłko
- 1 gruszka
- 2/3 -1 cup ugotowanego czarnego ryżu ( lub sałata w lżejszej wersji )
- rukola – garstka
- 2 tbsp ciemnego octu balsamico
- 3 tbsp prażonych pestek dyni
- 2 tbsp oleju lnianego
- 2 szczypty soli i pieprzu
- ew. syrop klonowy lub z agawy
PRZYGOTOWANIE:
- Buraki i owoce obierz ze skórki i pokrój w kostkę jak do sałatki jarzynowej.
- Wyłóż na talerz lub do miski ciepły ryż (lub poszarpaną sałatę w lżejszej wersji).
- Kolejno rozłóż buraki, jabłko, gruszkę i pomarańczę.
- Posyp rukolą, pestkami dyni, przyprawami.
- Polej olejem i octem. Jeśli używasz zwykłego octu balsamicznego dodaj łyżkę słodkiego syropu.
- Wymieszaj i sprawdź czy potrzebujesz jeszcze mocniej doprawić.
- Na wyjątkowe okazje buraka pokrój w plastry jak carpaccio, reszta podobnie 🙂
Smacznego!
UWAGI:
Ja uwielbiam ciemny i gęsty ocet balsamiczny więc dodaję go dość sporo, więcej niż w przepisie. Ale wypróbujcie sami jaka intensywność jest dla Was dobra.
Pestki dyni są tutaj niezbędne. Olej możesz wymienić na oliwę z oliwek albo olej z pestek dyni jeśli lubisz jego intensywny smak.
Najnowsze komentarze