owsianka wytrawna

owsianka wytrawna

utworzone przez | kwi 16, 2021 | dania wytrawne

To nie jest zwykła owsianka!

Uwierzcie mi, taki mały trick jak prażenie płatków zmienia wiele.

Osobiście nie jestem fanką słodkich owsianek poza jedną, którą podzielę się w niedługim czasie ale trick stosuję ten sam co tutaj i dlatego są one takie wyjątkowe w smaku. Nie przepadam za kleistymi maziami dlatego wymyśliłam swój sposób na sypkie płatki.

Polecam Ci gorąco wypróbowanie go, bo jeśli dotąd nie byłeś/aś fanem owsianek tak jak ja to jest szansa, że w tej wersji się zakochasz. A warto bo płatki owsiane są naprawdę mega wartościowe.

O zawartości błonnika nie trzeba Was przekonywać, bo o tym trąbią już dawno. Ale mało kto wie, że leczą układ nerwowy i rozrodczy, wzmacnia układ śledziona-trzustka, odbudowuje i regeneruje energię Qi ( punkt widzenia dietetyki medycyny wschodu ), usuwa cholesterol z przewodu pokarmowego i naczyń krwionośnych, wzmacnia mięsień sercowy.

Ponieważ owies jest jednym z najbogatszych w krzem pokarmów, wspiera regenerację układu kostnego i tkanki łącznej. Zawiera również fosfor, niezbędny do prawidłowego rozwoju mózgu i nerwów. Sprawdza się także w profilaktyce infekcji i chorób zakaźnych.*

Jeśli masz w lodówce twarożek z tofu z mojego przepisu to zapraszam do odtworzenia smaku dania ze zdjęcia w kolorach włoskiej flagi i o takich skojarzeniach smakowych. 

(Jeśli nie masz wykorzystaj jogurt sojowy doprawiony solą i pieprzem, też będzie pyszne. )

OWSIANKA WYTRAWNA Z TWAROŻKIEM Z TOFU I NERKOWCÓW

SKŁADNIKI na 1 porcję:

  • 3/4 cup płatków owsianych jumbo
  • 1 cup wrzątku
  • sól do smaku

DO PODANIA:

  • 100g twarożku z tofu
  • rukola
  • pomidory
  • oliwa z oliwek extra virgin
  • pestki prażonego słonecznika

PRZYGOTOWANIE:

  1. Wysypać płatki na suchą, gorącą patelnię, prażyć je stale mieszając aż zaczną lekko brązowieć i wydzielać orzechowy zapach na 2/3 mocy kuchenki.
  2. Zdjąć z palnika i wlać wrzątek.
  3. Postawić na palnik ale moc grzania zmniejszyć do 1/3 mocy kuchenki. Przykryć przykrywką, i jeśli mocno się gotuje wyłączyć ale zostawić na gorącym palniku.
  4. Ilość użytej wody jest zależna od mocy kuchenki i szybkości jej odparowywania. Chodzi nam o to żeby płatki były zalane na początku wodą ale ostatecznie całkowicie ją wchłonęły pozostając sypkie. Jeśli wody jest za mało a płatki wciąż surowe trzeba dolać wrzątku i podkręcić moc kuchenki na chwilę żeby miała jak silnie działać na płatki. Jeśli wody jest za dużo a płatki już miękkie, odkrywamy pokrywkę, włączmy full poweru odparowujemy wodę.
  5. Solimy do smaku i podajemy w dowolny sposób np wg mojej propozycji podania z twarożkiem z tofu. PYYCHA!!

* Żródło: Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia, Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu.” Galaktyka, Wydanie III, dodruk 2013.

owsianka tofu blisko

Jak już nacieszysz oko wyglądem tego dania wymieszaj wszystko razem, bo tak smakuje najlepiej!

owsianka na mleku kokosowym

owsianka na mleku kokosowym

utworzone przez | lut 1, 2021 | dania na słodko

Z owsianką to jest chyba tak, jak z bigosem czy rosołem 🙂 ile mam tyle przepisów…

Każdy kto lubi taki rodzaj śniadań ma na to swój własny pomysł. Ale to nie znaczy, że inny nie może okazać się jeszcze lepszy.

Ten przepis, który Wam tutaj zaprezentuję jest prosty ale i genialny w smaku za sprawą mleka kokosowego.
Nie zawiera cukru bo dojrzały banan wystarcza za źródło słodyczy.
Ma jeszcze jeden sekret wyjątkowości, jest to sposób przygotowania płatków owsianych.

A mianowicie płatki są uprażone na suchej patelni co daje nam efekt pysznego orzechowego aromatu, jędrności płatków po ugotowaniu oraz działa tak samo jak wcześniejsze moczenie płatków czyli proces ten neutralizuje działanie kwasu fitynowego. Efekt ten nasilamy dodając surowe jabłko pod sam koniec gotowania i  możemy się cieszyć zwiększoną biodostępnością naturalnych mikroskładników.

Takie danie ( i tu zapewne wielu z Was się zdziwi ) polecam na .. kolację.
Tak, właśnie ja akurat jestem typem, który nie lubi słodkich śniadań i znam takich „typów” więcej.
Za to lekki węglowodanowy posiłek wieczorem idealnie koi i nie wymaga intensywnego trawienia. A to gwarantuje spokojny sen.

Pełnoziarniste płatki owsiane, powstają z całego ziarna i nie są poddawane obróbce termicznej. Takie płatki to bogactwo minerałów takich jak magnez, fosfor czy miedź, błonnika, węglowodanów ale także aminokwasów egzogennych. Warto je włączyć do swojej diety.

Zatem do rzeczy 🙂

Składniki:

  •  60g ( ½ cup ) płatków owsianych Jumbo ( ładne duże, niepołamane płatki, ja używam bezglutenowych )
  • ½ cup wrzącej wody
  • 100g banana bardzo dojrzałego ( waga po obraniu )
  • 60ml ( ¼ cup = 4 tbsp ) mleka kokosowego
  • 1 jabłko starkowane na dużych oczkach ( albo 2szt jeśli lubisz kwaskowy smak owsianki )
  • cynamon
  • prażone migdały

Przygotowanie:

  1. Wysypujemy płatki na suchą patelnię, prażymy na średniej mocy, stale mieszając, do momentu lekkiego brązowienia i wydobywania się orzechowego aromatu.
  2. Zmniejszamy moc kuchenki i wlewamy wrzątek ( można zdjąć ze źródła ciepła na chwilę bo będzie pryskać )
  3. Przykrywamy przykrywką i gotujemy na zmniejszonej mocy.
  4. Po kilku minutach dodajemy mleko kokosowe i pokrojonego banana i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu.
  5. Gdy już owsianka jest ugotowana, mieszamy żeby rozgotowany banan dokładnie się rozprowadził po całości.
  6. Część starkowanego jabłka mieszamy z owsianką, resztę wykładamy na wierzch.
  7. Posypujemy cynamonem i posiekamymi uprażonymi wcześniej na patelni migdałami.

Smacznego!

Uwagi:

* Dobrej jakości mleko kokosowe to istotna część powodzenia. Ja rekomenduję mleko firmy Thai coco dostępne w naszym sklepiku w Jak Malina lub na stronie www.urbanvegan.pl

Jeśli mleko kokosowe oddziela się od wody i jest jej dużo więcej niż mleka a kolor „mleka” nie jest biały to polecam zrezygnować z kupowania takiego produktu.

 

owsianka z migdałami

fasola po włosku najprostsza

fasola po włosku najprostsza

utworzone przez | lut 1, 2021 | dania wytrawne

Dzisiaj pokażę Wam jak szybko można przygotować zdrowe i smaczne danie, które można zjeść o każdej porze dnia. Ja wybieram taki rodzaj posiłku głównie na śniadanie, ponieważ służy mi takie białkowo-tłuszczowe połączenie. Jeśli masz ochotę to zamiast awokado dodaj do zestawu razowe, żytnie lub bezglutenowe pieczywo, polane oliwą z oliwek.
Idealnie dopasuje się do smaków i wzbogaci posiłek o zdrowe węglowodany.

Doskonale byłoby gdybyście wykonanie tego dania zaplanowali dzień wcześniej. Wówczas wieczorem zalewacie fasolę wodą a rano wymieniacie wodę na świeżą i podczas porannej toalety fasola gotuje się sama. Zapewnia to świeżość posiłku, jednak jeśli jesteście w sytuacji wielkiego głodu a w szafce posiadacie puszkę fasoli o dowolnym kolorze to też będzie ok.

Zwykle robię to danie z białej fasoli jaś ale trafiła mi się ekologiczna czerwona fasola więc nie omieszkałam wypróbować tym razem tej wersji kolorystycznej. Działa.

Składniki:

  • 100g suchej białej fasoli (lub puszka fasoli białej, najlepiej Bonduelle gotowanej na parze)
  • 2 twarde pomidory
  • pęczek zielonej pietruszki lub bazylii w sezonie
  • 3 tbsp oliwy z oliwek „virgine”
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ tsp soli
  • szczypta pieprzu
  • garść rukoli

Przygotowanie:

  1. Jeśli sami gotujemy fasolę:
  • zalewamy zimną wodą surową fasolę tak by wody było dwa razy więcej niż fasoli
  • po 12 godzinach wymieniamy wodę na świeżą i gotujemy ok. 1h do miękkości
  • odlewamy wodę bezpośrednio przed użyciem do przygotowania dania
  1. Siekamy czosnek na drobno i wrzucamy na patelnię razem z jedną łyżką oliwy.
  2. Dodajemy pomidory pokrojone w grubą kostkę i dusimy przez chwilę na średnim poziomie podgrzewania.
  3. Po kilku minutach gdy pomidory stracą surowość dodajemy ugotowaną fasolę, solimy, pieprzymy i mieszając podgrzewamy.
  4. Jeśli całość przywiera do patelni, podlej łyżką wody.
  5. Gorącą fasolę posypujemy posiekaną świeżą zieloną pietruszką lub bazylią i polewamy pozostałą oliwą.
  6. Posypujemy roślinnym parmezanem, który można kupić w naszej restauracji Jak Malina lub zrobić w domu. Przepis.

Uwagi:

Podajemy ze świeżym awokado lub razowym pieczywem.



fasolka po bretońsku avocado
pankejki jabłkowo-cynamonowe

pankejki jabłkowo-cynamonowe

utworzone przez | sty 31, 2021 | malina pomaga gotować

PANKEJKI jabłkowo-cynamonowe – to co to za dziwna nazwa na placki??

W tym opisie postaram się rozjaśnić ten temat. Jest to spolszczona wersja amerykańskiego określenia na piramidę placków 🙂

Oryginalne „pancakes” – to słodkie, puszyste, polane sosem, z różnymi dodatkami danie, po którego zjedzeniu raczej nie mamy już ochoty na deser, słodkie pożądanie zostaje zaspokojone.

No ale co to ma wspólnego z naszą restauracyjną, malinową wersją?

Myślę, że jednak bliżej naszym pankejkom do placków i to na dodatek do ich super zdrowej wersji.

Więc chyba tak dla zmyłki i zabawy powstała ta amerykańska naleciałość w nazewnictwie, bo nie jest łatwo nazywać potrawy w kuchni roślinnej, a jeszcze trudniej jeśli aspiruje ona do zdrowej. No bo co to niby za kotlet jeśli wykonamy go z kaszy i warzyw i zamiast usmażyć na tłuszczu wsadzimy do pieca? I znowu mamy placki..

Ale jak to wszystko odróżnić od siebie? Ano czasem trzeba zapożyczyć nazwę z obcego języka a czasem stworzyć jakiś nowosłów.

Zostawiając temat haseł i nazw skupmy się na przygotowaniu tego restauracyjnego bestselleru, jaki dość długo gościł w naszej karcie. Niestety wymagało to danie zbyt dużo miejsca na kuchni i czasu na przygotowanie. Wraz z naszym rozwojem i coraz większą ilością klientów musiało zniknąć z oferty.

Ale teraz możecie się przeszkolić i sami sobie takie cuda wyprodukować.


Składniki:

  • 75g  startego jabłka bez skórki
  • 160ml mleka kokosowego
  • 1 porcja gotowej suchej mieszanki „pankejki” z Jak Malina (do nabycia w sklepie Jak Malina)

Przygotowanie:

  1. Przekładamy kolejno do miski wszystkie składniki i dokładnie ale delikatnie mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste ale na tyle płynne by samo zsuwało się z łyżki.
  2. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną ( ćwierć łyżeczki ) oleju kokosowego.
  3. Wylewamy ciasto dzieląc na 3 równe porcje na dobrze rozgrzaną patelnię. Zmniejszamy siłę grzania do połowy. Smażymy z obu stron pod przykryciem.
  4. Wykładamy na talerz i podajemy z ulubionymi świeżymi owocami ( polecamy banany i wszelkie owoce sezonowe ) oraz polane dowolnym słodkim sosem lub syropem ( syrop z agawy, melasa, syrop klonowy ). Idealnie sprawdzi się również bita śmietana kokosowa, zdrowa nutella z daktyli, orzechy czy nawet pop corn 🙂

Ja polecam taki oto sos:

Sos orzechowy:

  • 1 tbsp masła orzechowego
  • 160ml mleka kokosowego
  • 1 tbsp cukru kokosowego

Przygotowanie:

  1. Blendujemy wszystkie składniki sosu, zwiększając udział cukru kokosowego w zależności od preferencji smakowych

Smacznego!

Uwagi:

Rekomenduje genialne mleko kokosowe do kupienia tutaj:

https://hurtownia.urbanvegan.pl/inne-konopne-kokosowe-jaglane/5911-mleko-kokosowe-1l-thai-coco-8850227023861.html

Jeśli używacie takiego mleka to koniecznie zastosujcie w przepisie proporcje 1:1 z wodą bo jest ono tak gęste, że dosłownie jest jak masło. 

Skład suchej mieszanki: mąka gryczana, mąka ryżowa, soda oczyszczona, cynamon, łuska babki  jajowatej.

 

pankejki z bitą śmietaną kokosową i masłem orzechowym oraz popcornem