zupa krem z brokułu

zupa krem z brokułu

utworzone przez | maj 19, 2021 | zupy

Gotowanie dla wielu oznacza wygenerowanie dużej ilości czasu i skomplikowane czynności. I tak, zgadzam się – tak też można – tylko nie zawsze trzeba. Jak masz ochotę pobawić się w kuchni to zaplanuj sobie lepienie pierogów ale jeśli potrzebujesz szybkiego i łatwego dania ale koniecznie zdrowego i pożywnego to wejdż w ten post – za każdym razem kiedy go potrzebujesz i w 15min przygotuj ten pyszny krem, który możesz zjeść o każdej porze dnia, z dowolnym dodatkiem jaki przyjdzie ci do głowy lub bez. Wszystko zależy od poziomu głodu, pory roku i pozimu satysfakcji danego dnia. 

Jedyny warunek jaki musisz spełnić to mieć w szafce płatki drożdżowe. Bez suszonej cebuli też sobie poradzisz a zamiast namoczonego słonecznika dodasz prażony. Kilka minut dłużej zajmie ci przygotowanie tej zupy, ale jakość gwarantowana.

Ja mam zawsze w słoiczku uprażone nasiona dyni, słonecznika i sezamu. To ważny element wykończeniowy wielu dań. Polecam sobie takie słoiczki cyklicznie przygotowywać i przechowywać razem z przyprawami. 

Namoczony słonecznik w roślinnym gotowaniu to również ważna rzecz, można też użyć namoczonych nerkowców ale nie jest konieczne zawsze dodawać jeden rodzaj orzechów. Nasza rodzima pestka słonecznika w tej i wielu innych potrawach świetnie się sprawdzi zastępując smak i konsystencję śmietany.

 

ZUPA KREM Z BROKUŁU    2 porcje

 

SKŁADNIKI:

  • 500g brokułu
  • 700ml wody wrzącej
  • 1 1/2 tsp soli
  • 1 tbsp płatków drożdżowych
  • 1 tbsp suszonej cebuli*
  • 3 tbsp namoczonego surowego słonecznika**
  • 3 tbsp prazonego słonecznika 1 mały ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

  1. Umyj brokuł i podziel go na mniejsze różyczki. Włóż do garnka i zalej 400ml wody. 
  2. Zagotuj i gotuj ok 7-8min, tak żeby brokuł zmiękł ale nie całkiem się rozgotował.
  3. Zestaw z kuchenki, dodaj przyprawy i zblenduj na gladko. 
  4. Teraz weź drugie, mniejsze naczynie, wsyp oba rodzaje słonecznika i wlej ok. 100ml wrzątku. Blenduj aby osiągnąć konsystencję śmietanki. Dodaj do zupy i dolej kolejne 200ml wody. Zamieszaj i gotowe.

Smacznego!

UWAGI:

*Jeśli nie masz akurat suszonej cebuli ( ale gorąco polecam się w nią zaopatrzyć ) to podduś jedną cebulkę na łyżce oleju. 

**Najlepiej jeśli masz w lodówce stale do dyspozycji namoczony słonecznik. Jeśli nie to zalej 0,5h wcześniej wrzątkiem odmierzoną ilość i odcedzony urzyj do zupy. Namoczone pestki sonecznika można przechowywać w lodówce kilka dni, nawet tydzień. Po 24h odlewamy wodę i wypłukany przechowujemy w słoiku. Nabiera nawet na wartości ponieważ po kilku dniach kiełkuje. 

pesto szpinakowo-bazyliowe, czyli wegański, magiczny składnik letniego gotowania

pesto szpinakowo-bazyliowe, czyli wegański, magiczny składnik letniego gotowania

utworzone przez | kwi 22, 2021 | sosy i dodatki

Uwielbiam proste rozwiązania dające maksymalny efekt, zarówno w zakresie smaku jak i zdrowia. Takie jest pesto, którego przepis przedstawiam Wam poniżej.

Tak naprawdę to można na jego podstawie tworzyć dowolne kompozycje ziołowe. Można wymieniać liście na zupełnie inne np. pietruszka, liście rzodkiewki, marchewki, jarmużu, rukoli, czosnku niedźwiedziego…itd. 

Ta wersja ze szpinakiem powoduje, że nawet jeśli mamy niewielką ilość liści o silnym smaku można dodać szpinak i po pierwsze złagodzić intensywny smak a po drugie zwiększyć objętość pesto w łatwo dostępny sposób. 

A sposobów na wykorzystanie takiego sosu jako dodatek jest całe mnóstwo. Od makaronu poczynając, przez liczne kanapki, pizze, pasztety po sałatki, których jestem absolutną fanką. 

Koniecznie musicie wykonać ten przepis i spróbować jak pysznie i dużo mniej kalorycznie można zajadać się domowym pesto wiedząc, że użyte składniki są najwyższej jakości.

Przepis na roślinny parmezan znajdziecie tutaj.

PESTO ZE SZPINAKU I BAZYLII

SKŁADNIKI: porcja na ok. 4-5 dań

  • 2 duże garści szpinaku
  • 1 duża garść liści bazylii
  • 8 tbsp wegańskiego parmezanu dyniowego
  • 4 tbsp oliwy z oliwek extra virgine

PRZYGOTOWANIE:

  1. Posiekaj najlepiej w przystawce do ręcznego blendera liście na dość drobne cząstki.
  2. Podziel całość liści na 3 porcje i wstrząsaj mikserem żeby liście z góry spadły na dół i równo się poszatkowały, miksując każdą cześć osobno.
  3. Przełóż całość do blendera dodaj parmezan, krótko zmiksuj.
  4. Dodaj oliwę z oliwek i znów krótko miksuj łącząc składniki.
  5. Przełóż do słoiczka, przechowuj w lodówce i zużyj do 7 dni.

Smacznego!

UWAGI:

Przed zrobieniem pesto umyj i wysusz dokładnie liście. Ważne by pesto nie zawierało wody bo wówczas szybciej się zepsuje. 

Poniżej macie kadry jak krok po kroku powstaje pesto 🙂

szpinak w blenderze
bazylia w blenderze
liście poszatkowane
liście z parmezanem na sucho
pesto z góry
fasola po włosku najprostsza

fasola po włosku najprostsza

utworzone przez | lut 1, 2021 | dania wytrawne

Dzisiaj pokażę Wam jak szybko można przygotować zdrowe i smaczne danie, które można zjeść o każdej porze dnia. Ja wybieram taki rodzaj posiłku głównie na śniadanie, ponieważ służy mi takie białkowo-tłuszczowe połączenie. Jeśli masz ochotę to zamiast awokado dodaj do zestawu razowe, żytnie lub bezglutenowe pieczywo, polane oliwą z oliwek.
Idealnie dopasuje się do smaków i wzbogaci posiłek o zdrowe węglowodany.

Doskonale byłoby gdybyście wykonanie tego dania zaplanowali dzień wcześniej. Wówczas wieczorem zalewacie fasolę wodą a rano wymieniacie wodę na świeżą i podczas porannej toalety fasola gotuje się sama. Zapewnia to świeżość posiłku, jednak jeśli jesteście w sytuacji wielkiego głodu a w szafce posiadacie puszkę fasoli o dowolnym kolorze to też będzie ok.

Zwykle robię to danie z białej fasoli jaś ale trafiła mi się ekologiczna czerwona fasola więc nie omieszkałam wypróbować tym razem tej wersji kolorystycznej. Działa.

Składniki:

  • 100g suchej białej fasoli (lub puszka fasoli białej, najlepiej Bonduelle gotowanej na parze)
  • 2 twarde pomidory
  • pęczek zielonej pietruszki lub bazylii w sezonie
  • 3 tbsp oliwy z oliwek „virgine”
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ tsp soli
  • szczypta pieprzu
  • garść rukoli

Przygotowanie:

  1. Jeśli sami gotujemy fasolę:
  • zalewamy zimną wodą surową fasolę tak by wody było dwa razy więcej niż fasoli
  • po 12 godzinach wymieniamy wodę na świeżą i gotujemy ok. 1h do miękkości
  • odlewamy wodę bezpośrednio przed użyciem do przygotowania dania
  1. Siekamy czosnek na drobno i wrzucamy na patelnię razem z jedną łyżką oliwy.
  2. Dodajemy pomidory pokrojone w grubą kostkę i dusimy przez chwilę na średnim poziomie podgrzewania.
  3. Po kilku minutach gdy pomidory stracą surowość dodajemy ugotowaną fasolę, solimy, pieprzymy i mieszając podgrzewamy.
  4. Jeśli całość przywiera do patelni, podlej łyżką wody.
  5. Gorącą fasolę posypujemy posiekaną świeżą zieloną pietruszką lub bazylią i polewamy pozostałą oliwą.
  6. Posypujemy roślinnym parmezanem, który można kupić w naszej restauracji Jak Malina lub zrobić w domu. Przepis.

Uwagi:

Podajemy ze świeżym awokado lub razowym pieczywem.



fasolka po bretońsku avocado