zupa krem z brokułu

zupa krem z brokułu

utworzone przez | maj 19, 2021 | zupy

Gotowanie dla wielu oznacza wygenerowanie dużej ilości czasu i skomplikowane czynności. I tak, zgadzam się – tak też można – tylko nie zawsze trzeba. Jak masz ochotę pobawić się w kuchni to zaplanuj sobie lepienie pierogów ale jeśli potrzebujesz szybkiego i łatwego dania ale koniecznie zdrowego i pożywnego to wejdż w ten post – za każdym razem kiedy go potrzebujesz i w 15min przygotuj ten pyszny krem, który możesz zjeść o każdej porze dnia, z dowolnym dodatkiem jaki przyjdzie ci do głowy lub bez. Wszystko zależy od poziomu głodu, pory roku i pozimu satysfakcji danego dnia. 

Jedyny warunek jaki musisz spełnić to mieć w szafce płatki drożdżowe. Bez suszonej cebuli też sobie poradzisz a zamiast namoczonego słonecznika dodasz prażony. Kilka minut dłużej zajmie ci przygotowanie tej zupy, ale jakość gwarantowana.

Ja mam zawsze w słoiczku uprażone nasiona dyni, słonecznika i sezamu. To ważny element wykończeniowy wielu dań. Polecam sobie takie słoiczki cyklicznie przygotowywać i przechowywać razem z przyprawami. 

Namoczony słonecznik w roślinnym gotowaniu to również ważna rzecz, można też użyć namoczonych nerkowców ale nie jest konieczne zawsze dodawać jeden rodzaj orzechów. Nasza rodzima pestka słonecznika w tej i wielu innych potrawach świetnie się sprawdzi zastępując smak i konsystencję śmietany.

 

ZUPA KREM Z BROKUŁU    2 porcje

 

SKŁADNIKI:

  • 500g brokułu
  • 700ml wody wrzącej
  • 1 1/2 tsp soli
  • 1 tbsp płatków drożdżowych
  • 1 tbsp suszonej cebuli*
  • 3 tbsp namoczonego surowego słonecznika**
  • 3 tbsp prazonego słonecznika 1 mały ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

  1. Umyj brokuł i podziel go na mniejsze różyczki. Włóż do garnka i zalej 400ml wody. 
  2. Zagotuj i gotuj ok 7-8min, tak żeby brokuł zmiękł ale nie całkiem się rozgotował.
  3. Zestaw z kuchenki, dodaj przyprawy i zblenduj na gladko. 
  4. Teraz weź drugie, mniejsze naczynie, wsyp oba rodzaje słonecznika i wlej ok. 100ml wrzątku. Blenduj aby osiągnąć konsystencję śmietanki. Dodaj do zupy i dolej kolejne 200ml wody. Zamieszaj i gotowe.

Smacznego!

UWAGI:

*Jeśli nie masz akurat suszonej cebuli ( ale gorąco polecam się w nią zaopatrzyć ) to podduś jedną cebulkę na łyżce oleju. 

**Najlepiej jeśli masz w lodówce stale do dyspozycji namoczony słonecznik. Jeśli nie to zalej 0,5h wcześniej wrzątkiem odmierzoną ilość i odcedzony urzyj do zupy. Namoczone pestki sonecznika można przechowywać w lodówce kilka dni, nawet tydzień. Po 24h odlewamy wodę i wypłukany przechowujemy w słoiku. Nabiera nawet na wartości ponieważ po kilku dniach kiełkuje. 

makaron w sosie „śmietanowym” z nerkowców

makaron w sosie „śmietanowym” z nerkowców

utworzone przez | maj 9, 2021 | makarony

Kiedy wpada twoja córka po całym dniu spędzonym w pracy przy koniach a ty masz tylko chwilę na zrobienie obiadu od podstaw…

Wówczas zawsze dobrze sprawdza się znany i lubiany makaron. Ale ten makaron może być różny, mniej lub bardziej zdrowy. U mnie zawsze w zapasie są razowe makarony z orkiszu, żyta i gryki oraz strączkowe: z fasoli albo z czerwonej soczewicy. Wbieram te lepszej jakości, nie z dyskontów. Sprawdziłam i jest kolosalna różnica. Preferuję marki Bartolini i Babalscy.

A jak już mamy makaron to teraz pytanie z czym, żeby było ekspresowo? Lubię mieć w lodówce namoczone nerkowce. Jeśli wymienia się systematycznie wodę i zalewa świeżą, mogą naprawdę długo stać zanim je wykorzystam. Powstaje z nich doskonała śmietanka, tym razem posłużyła mi do zrobienia sosu.

Do tego tylko brokuł, płatki drożdżowe i obiad gotowy! A jaki pyszny…spróbuj i wymiennie stosuj różne makarony i warzywa. Banalnie proste  🙂

 

ŚMIETANA Z NERKOWCÓW  2 porcje

  • 160g namoczonych dzień wcześniej nerkowców ( ewentualnie min 2h w gorącej wodzie )
  • 140ml wody
  1. Zblenduj na gładko. Dla mnie najlepiej się sprawdza do takich zadań Nutri Bullet. Ale inne rodzaje blenderów też będą ok. Chodzi o to by radziły sobie z małymi ilościami składników, nie rozbryzgując ich pościankach.
  2. Do tego dania zużyj połowę a resztę zużyj do sałaty albo innej wersji tego dania następnego dnia.
  3. Śmietankę można przelać do słoiczka i przechować w lodówce.

 

MAKARON W SOSIE ŚMIETANOWYM Z NERKOWCÓW  1 porcja

SKŁADNIKI:

  • 100g makaronu
  • 3/4 brokułu czyli ok. 350g
  • 150g śmietanki z nerkowców ( połowa z przepisu powyżej )
  • 2 czubate łyżki płatków drożdżowych
  • sól, pieprz, oliwa do smaku
  • 1 łyżka świeżego tymianku 
  • 100-200ml wody

PRZYGOTOWANIE:

  1. Podziel brokuła na małe różyczki.
  2. Na dużej patelni wlej na dno wodę, rozłóż brokuły i przykryj przykrywką. To taki mój sposób na szybkie gotowanie brokułu. Trzeba tyylko uważać żeby się nie przypaliły. W razie gdy woda odparuje należy trochę jej znów dolać ale warzywo ma się gotować głównie w parze. Gdy jest jeszcze lekko twardy tzn. al dente odstawiamy na bok.
  3. W międzyczasie zagotuj w garnku wodę na makaron i gotuj go uważając by się nie rozgotował, mając na uwadze że jeszcze chwilę będziesz go podgrzewać w sosie. Odcedzedź na sitku.
  4. Postaw na ogniu patelnię z brokułem, wlej odmierzoną ilość śmietanki, 100ml wody, płatki, makaron i mieszaj podgrzewając. Posól i popieprz do smaku, dodaj posiekany tymianek  Sos powinien zgęstnieć i otoczyć ładnie całe danie, jeśli woda za szybko wyparuje i makron zaczyna przywierać dodaj jeszcze trochę wody.
  5. Polej oliwą i sprawdż jak szybko udało ci się zrobić ten obiad.

kiełki fasoli mung z warzywami „stir fry”, wersja fit

kiełki fasoli mung z warzywami „stir fry”, wersja fit

utworzone przez | kwi 19, 2021 | dania wytrawne

Te warzywa to klasyk rodem z Azji. Moja wersja jest jednak dużo lżejsza z racji niewielkiej ilości oleju w tym daniu, które zwykle zawiera go sporo. Jest tu również dużo warzyw, które można wymieniać na takie jakie akurat masz pod ręką. Ja uwielbiam seler naciowy ale moja córka go nie znosi. Doskonale smakuje to danie z zielonym groszkiem, papryką, nawet białą kapustą.

Także nie ma tu twardych zasad. To co charakteryzuje to danie to przyprawy. Muszą się równoważyć smaki: słony, słodki, kwaśny i ostry. Wszystko spina goryczka sezamu w oleju i ziarnach i jest balans pięciu smaków czyli zasada na jakiej opiera się lecznicza, tradycyjna dietetyka chińska.

Zaletą tego dania jest również szybki czas przygotowania.

A jeśli chodzi o właściwości zdrowotne to nieocenione są kiełki fasolki mung w tym daniu. Ich ochładzającą naturę łagodzimy poddając obróbce termicznej ( ale można również zachować je surowe do posypania dania ). Mają działanie oczyszczające toksyny z organizmu, odbudowują płyny oraz poprawiają funkcję całego systemu trawiennego. Jeśli jesteś osobą, której stale jest zimno stosuj je z umiarem i tylko w formie po obróbce termicznej. *

Kiełki to „superżywność” bogata nie tylko w witaminy i minerały ale również w aminokwasy egzogenne, czyli takie naturalne związki chemiczne, których kombinacje tworzą białka czyli to co buduje organizm.

To danie bez dodatku ryżu i makaronu jest doskonałą lekką wersją sałatki na ciepło. Sytości nadadzą kiełki ale w delikatny i nie obciążający sposób. Świetne jako kolacja ale też lunch w ciepłe dni, przed bardziej pożywnym późnym obiadem lub jako śniadanie, które ja akurat preferuję.

KIEŁKI FASOLI MUNG Z WARZYWAMI „STIR FRY”, WERSJA FIT

SKŁADNIKI na jedną porcję:

I etap:

  • 1 tbsp oleju sezamowego
  • 1 tbsp imbiru
  • 1 tbsp czosnku
  • 1/2 czerwonej cebuli w piórka
  • 1 cup grzybków shimeji lub pokrojonej pieczarki
  • 1 tbsp cukru trzcinowego lub kokosowego

II etap:

  • 2 tbsp sosu sojowego
  • 1 tbsp octu jabłkowego
  • 1/3 cup cukinii
  • 2 różyczki brokułu podzielone na mniejsze
  • 1/2 cup kiełków fasoli mung (lub garść poszatkowanej białej kapusty)

na koniec:

  • 1 duża garść szpinaku
  • prażony sezam

PRZYGOTOWANIE:

  1. Rozgrzej patelnię i podduś cebulę, czosnek i imbir zmiażdżone lub drobno posiekane na oleju, jeśli nie masz sezamowego użyj jaki masz. Dodaj, grzyby i cukier. Karmelizuj mieszając.
  2. Wlej sos sojowy i dodaj pozostałe składniki z II etapu. Jeśli używasz mrożonego groszku zalej go wcześniej wrzątkiem i dodaj na patelnię po odcedzeniu.
  3. Mieszaj, jeśli warzywa przywierają do patelni, podlej delikatnie wrzątkiem.
  4. Na sam koniec wmieszaj szpinak tak by tylko delikatnie się zblanszował.
  5. Wyłóż na talerz i posyp prażonym sezamem, możesz jeszcze skropić olejem sezamowym i posypać szczypiorkiem jeśli lubisz..

UWAGI:

Jeśli przygotowujesz to danie z dodatkiem ryżu może przydać się więcej sosu sojowego. Ale niekoniecznie, zależy jaki poziom słonego smaku jest dla Ciebie optymalny.

*Źródło: Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia, Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu.” Galaktyka, Wydanie III, dodruk 2013.