makaron w sosie „śmietanowym” z nerkowców

makaron w sosie „śmietanowym” z nerkowców

utworzone przez | maj 9, 2021 | makarony

Kiedy wpada twoja córka po całym dniu spędzonym w pracy przy koniach a ty masz tylko chwilę na zrobienie obiadu od podstaw…

Wówczas zawsze dobrze sprawdza się znany i lubiany makaron. Ale ten makaron może być różny, mniej lub bardziej zdrowy. U mnie zawsze w zapasie są razowe makarony z orkiszu, żyta i gryki oraz strączkowe: z fasoli albo z czerwonej soczewicy. Wbieram te lepszej jakości, nie z dyskontów. Sprawdziłam i jest kolosalna różnica. Preferuję marki Bartolini i Babalscy.

A jak już mamy makaron to teraz pytanie z czym, żeby było ekspresowo? Lubię mieć w lodówce namoczone nerkowce. Jeśli wymienia się systematycznie wodę i zalewa świeżą, mogą naprawdę długo stać zanim je wykorzystam. Powstaje z nich doskonała śmietanka, tym razem posłużyła mi do zrobienia sosu.

Do tego tylko brokuł, płatki drożdżowe i obiad gotowy! A jaki pyszny…spróbuj i wymiennie stosuj różne makarony i warzywa. Banalnie proste  🙂

 

ŚMIETANA Z NERKOWCÓW  2 porcje

  • 160g namoczonych dzień wcześniej nerkowców ( ewentualnie min 2h w gorącej wodzie )
  • 140ml wody
  1. Zblenduj na gładko. Dla mnie najlepiej się sprawdza do takich zadań Nutri Bullet. Ale inne rodzaje blenderów też będą ok. Chodzi o to by radziły sobie z małymi ilościami składników, nie rozbryzgując ich pościankach.
  2. Do tego dania zużyj połowę a resztę zużyj do sałaty albo innej wersji tego dania następnego dnia.
  3. Śmietankę można przelać do słoiczka i przechować w lodówce.

 

MAKARON W SOSIE ŚMIETANOWYM Z NERKOWCÓW  1 porcja

SKŁADNIKI:

  • 100g makaronu
  • 3/4 brokułu czyli ok. 350g
  • 150g śmietanki z nerkowców ( połowa z przepisu powyżej )
  • 2 czubate łyżki płatków drożdżowych
  • sól, pieprz, oliwa do smaku
  • 1 łyżka świeżego tymianku 
  • 100-200ml wody

PRZYGOTOWANIE:

  1. Podziel brokuła na małe różyczki.
  2. Na dużej patelni wlej na dno wodę, rozłóż brokuły i przykryj przykrywką. To taki mój sposób na szybkie gotowanie brokułu. Trzeba tyylko uważać żeby się nie przypaliły. W razie gdy woda odparuje należy trochę jej znów dolać ale warzywo ma się gotować głównie w parze. Gdy jest jeszcze lekko twardy tzn. al dente odstawiamy na bok.
  3. W międzyczasie zagotuj w garnku wodę na makaron i gotuj go uważając by się nie rozgotował, mając na uwadze że jeszcze chwilę będziesz go podgrzewać w sosie. Odcedzedź na sitku.
  4. Postaw na ogniu patelnię z brokułem, wlej odmierzoną ilość śmietanki, 100ml wody, płatki, makaron i mieszaj podgrzewając. Posól i popieprz do smaku, dodaj posiekany tymianek  Sos powinien zgęstnieć i otoczyć ładnie całe danie, jeśli woda za szybko wyparuje i makron zaczyna przywierać dodaj jeszcze trochę wody.
  5. Polej oliwą i sprawdż jak szybko udało ci się zrobić ten obiad.
pesto szpinakowo-bazyliowe, czyli wegański, magiczny składnik letniego gotowania

pesto szpinakowo-bazyliowe, czyli wegański, magiczny składnik letniego gotowania

utworzone przez | kwi 22, 2021 | sosy i dodatki

Uwielbiam proste rozwiązania dające maksymalny efekt, zarówno w zakresie smaku jak i zdrowia. Takie jest pesto, którego przepis przedstawiam Wam poniżej.

Tak naprawdę to można na jego podstawie tworzyć dowolne kompozycje ziołowe. Można wymieniać liście na zupełnie inne np. pietruszka, liście rzodkiewki, marchewki, jarmużu, rukoli, czosnku niedźwiedziego…itd. 

Ta wersja ze szpinakiem powoduje, że nawet jeśli mamy niewielką ilość liści o silnym smaku można dodać szpinak i po pierwsze złagodzić intensywny smak a po drugie zwiększyć objętość pesto w łatwo dostępny sposób. 

A sposobów na wykorzystanie takiego sosu jako dodatek jest całe mnóstwo. Od makaronu poczynając, przez liczne kanapki, pizze, pasztety po sałatki, których jestem absolutną fanką. 

Koniecznie musicie wykonać ten przepis i spróbować jak pysznie i dużo mniej kalorycznie można zajadać się domowym pesto wiedząc, że użyte składniki są najwyższej jakości.

Przepis na roślinny parmezan znajdziecie tutaj.

PESTO ZE SZPINAKU I BAZYLII

SKŁADNIKI: porcja na ok. 4-5 dań

  • 2 duże garści szpinaku
  • 1 duża garść liści bazylii
  • 8 tbsp wegańskiego parmezanu dyniowego
  • 4 tbsp oliwy z oliwek extra virgine

PRZYGOTOWANIE:

  1. Posiekaj najlepiej w przystawce do ręcznego blendera liście na dość drobne cząstki.
  2. Podziel całość liści na 3 porcje i wstrząsaj mikserem żeby liście z góry spadły na dół i równo się poszatkowały, miksując każdą cześć osobno.
  3. Przełóż całość do blendera dodaj parmezan, krótko zmiksuj.
  4. Dodaj oliwę z oliwek i znów krótko miksuj łącząc składniki.
  5. Przełóż do słoiczka, przechowuj w lodówce i zużyj do 7 dni.

Smacznego!

UWAGI:

Przed zrobieniem pesto umyj i wysusz dokładnie liście. Ważne by pesto nie zawierało wody bo wówczas szybciej się zepsuje. 

Poniżej macie kadry jak krok po kroku powstaje pesto 🙂

szpinak w blenderze
bazylia w blenderze
liście poszatkowane
liście z parmezanem na sucho
pesto z góry
naleśniki bezglutenowe jasne

naleśniki bezglutenowe jasne

utworzone przez | mar 21, 2021 | malina pomaga gotować

yNaleśniki to jedno z ulubionych polskich dań dla dzieci.

Tradycyjnie przygotowywało się je z mleka, mąki i jajek. Szybko zorientowałam się, że do zrobienia naleśników nie jest potrzebne ani mleko ani jaja. Więc zrobienie wegańskich naleśników na bazie mąki zawierającej gluten ( pszenica, orkisz ) jest tak samo proste jak tych tradycyjnych.

Sprawa się komplikuje, jeśli potrzebujemy zrezygnować również z glutenu. Wówczas okazuje się, że większość mąk nie daje sobie rady w procesie uzyskania gładkiego, nie połamanego i smakującego podobnie do tych z dzieciństwa – naleśnika.

Dlatego przychodzimy z pomocą i polecamy naszą gotową mieszankę do zrobienia bezglutenowych naleśników. Korzystając z niej możecie uniknąć wielu niepowodzeń i strat. Więc warto wypróbować, może się zakochacie w tej właśnie wersji 🙂

SKŁADNIKI:

(z tego przepisu otrzymamy 2 szt. o śr. 20cm)

  • mieszanka na naleśniki bezglutenowe ( produkt gotowy Jak Malina MPG 60g)
  • 1/2 cup zimnej wody ( 125ml )

WYKONANIE:

  1. Zawartość torebki z mieszanką dokładnie rozmieszaj z połową porcji wody. Gdy dobrze rozmieszasz ciasto by nie było grudek dodaj resztę wody.
  2. Wylewaj porcjami na rozgrzaną ale nie za bardzo gorącą patelnię. Rozprowadź równomiernie i smaż z obu stron.
  3. Dopiero gdy brzegi odchodzą od patelni i cała powierzchnia jest w miarę sztywna delikatnie silikonową łopatką podważ naleśnika i obróć na drugą stronę. (Jeśli nie masz dobrej nie przywierającej patelni użyj do smażenia ok. 1/2 łyżeczki oleju)
  4. Smaż chwilę na drugiej stronie i zsuń z patelni na talerz.
  5. Powtórz czynność jeszcze dwa razy. Przed wylaniem następnego naleśnika, zdejmij patelnię na chwilę z palnika, dopiero wylej ciasto i odstaw na kuchenkę by go usmażyć. Zapobiega to zbyt szybkiem przywarciu ciasta do gorącej patelni i umożliwia łatwiejsze rozprowadzenie go po patelni.
  6. Idealnym nadzieniem wytrawnym jest pasta o smaku jajka z tofu i ciecierzycy dostępna w naszej restauracyjnej witrynie.
  7. Jeśli lubisz naleśniki słodkie to polecamy nasze owoce zamknięte w słoiki, bez długiego gotowania, z minimalną ilością cukru kokosowego.
  8. TIP: możesz dodać pół łyżeczki spiruliny w proszku by uzyskać zielone naleśniki. Zamiast wody można użyć dowolnego mleka roślinnego.

Smacznego!

Skład mieszanki: mąka gryczana, kukurydziana (bez GMO), ziemniaczana, łuska babki jajowatej i sól.

fasola po włosku najprostsza

fasola po włosku najprostsza

utworzone przez | lut 1, 2021 | dania wytrawne

Dzisiaj pokażę Wam jak szybko można przygotować zdrowe i smaczne danie, które można zjeść o każdej porze dnia. Ja wybieram taki rodzaj posiłku głównie na śniadanie, ponieważ służy mi takie białkowo-tłuszczowe połączenie. Jeśli masz ochotę to zamiast awokado dodaj do zestawu razowe, żytnie lub bezglutenowe pieczywo, polane oliwą z oliwek.
Idealnie dopasuje się do smaków i wzbogaci posiłek o zdrowe węglowodany.

Doskonale byłoby gdybyście wykonanie tego dania zaplanowali dzień wcześniej. Wówczas wieczorem zalewacie fasolę wodą a rano wymieniacie wodę na świeżą i podczas porannej toalety fasola gotuje się sama. Zapewnia to świeżość posiłku, jednak jeśli jesteście w sytuacji wielkiego głodu a w szafce posiadacie puszkę fasoli o dowolnym kolorze to też będzie ok.

Zwykle robię to danie z białej fasoli jaś ale trafiła mi się ekologiczna czerwona fasola więc nie omieszkałam wypróbować tym razem tej wersji kolorystycznej. Działa.

Składniki:

  • 100g suchej białej fasoli (lub puszka fasoli białej, najlepiej Bonduelle gotowanej na parze)
  • 2 twarde pomidory
  • pęczek zielonej pietruszki lub bazylii w sezonie
  • 3 tbsp oliwy z oliwek „virgine”
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ tsp soli
  • szczypta pieprzu
  • garść rukoli

Przygotowanie:

  1. Jeśli sami gotujemy fasolę:
  • zalewamy zimną wodą surową fasolę tak by wody było dwa razy więcej niż fasoli
  • po 12 godzinach wymieniamy wodę na świeżą i gotujemy ok. 1h do miękkości
  • odlewamy wodę bezpośrednio przed użyciem do przygotowania dania
  1. Siekamy czosnek na drobno i wrzucamy na patelnię razem z jedną łyżką oliwy.
  2. Dodajemy pomidory pokrojone w grubą kostkę i dusimy przez chwilę na średnim poziomie podgrzewania.
  3. Po kilku minutach gdy pomidory stracą surowość dodajemy ugotowaną fasolę, solimy, pieprzymy i mieszając podgrzewamy.
  4. Jeśli całość przywiera do patelni, podlej łyżką wody.
  5. Gorącą fasolę posypujemy posiekaną świeżą zieloną pietruszką lub bazylią i polewamy pozostałą oliwą.
  6. Posypujemy roślinnym parmezanem, który można kupić w naszej restauracji Jak Malina lub zrobić w domu. Przepis.

Uwagi:

Podajemy ze świeżym awokado lub razowym pieczywem.



fasolka po bretońsku avocado