sojonez czyli majonez roślinny

sojonez czyli majonez roślinny

utworzone przez | kwi 3, 2021 | sosy i dodatki

Ten sos jest odlotowy!

Sam pomysł nie jest mój ale myślę, że proponowane przeze mnie proporcje i przede wszystkim użycie oleju lnianego powoduje, że takiej wersji jeszcze nie próbowaliście.

Sól kala namak można zastąpić himalajską lub morską ale warto się w nią zaopatrzyć bo jej smak dzięki zawartości siarki jest wyjątkowy i mocno jajeczny. Dlatego idealnie nadaje się do tego sosu.

Polecam użycie surowego, naturalnego octu jabłkowego dla dobroczynnego działania bakterii w nim zawartych, na Wasze jelita. Zastosowany olej lniany w tym przepisie nie tylko wpływa na niesamowity smak ale również jest świetnym sposobem na spożycie kwasów omega-3, których len jest doskonałym źródłem.

Proporcje oleju w tym przepisie są w granicach od do, ponieważ można indywidualnie dobrać ulubioną konsystencję. Sojonez odstawiony do lodówki zrobi się bardziej gęsty niż jest w chwili blendowania. Zdarza się, że niektóre rodzaje mleka sojowego z jakiegoś powodu nie emulgują się dobrze. Nie należy się zrażać, bo warto dojść do perfekcji w wykonywaniu tego sosu. Ja używam mleka sojowego Alpro bez cukru. Olej lniany kupuję na stronie www.flos.pl

Ten zestaw jest niezawodny.

Oczywiście można użyć oleju rzepakowego i też powstanie sojonez ale smak będzie dużo bardziej neutralny a właściwości zredukujemy do zawartości białka w mleku sojowym. A przecież chodzi o to, że jak już jeść tłuszcze to najwyższej jakości.

Sojonez idealnie się sprawdza jako sos do sałatek warzywnych, do pasztetów, na kanapki oraz jako baza do powstania innych sosów po połączeniu np. z jogurtem sojowym, chrzanem, ketchupem, sokiem z pomarańczy, pieczoną papryką itd.

SKŁADNIKI:

125 ml (1/2 cup) mleka sojowego

1/2 tsp soli kala namak

1 tsp musztardy

1 tbsp octu jabłkowego

1/4 tsp suszonego czosnku w proszku

125-170ml oleju

WYKONANIE:

  1. W wysokim naczyniu wlewamy mleko sojowe, dodajemy ocet i mieszamy.
  2. Po ok. 2min dodajemy pozostałe przyprawy i blenderem ręcznym o wysokiej mocy miksujemy dolewając cienkim strumieniem olej.
  3. Blendujemy do uzyskania właściwej konsystencji i przechowujemy w lodówce ok. 7 dni.

SMACZNEGO!

sojonez od góry
ciastka wielkanocne

ciastka wielkanocne

utworzone przez | kwi 2, 2021 | ciasta i desery

Wielkanoc dla osób, które nie chcą lub nie mogą jeść jajek może być dość trudnym czasem z uwagi na tradycję i wszechobecność jajek w tym czasie.

Jeśli zależy nam na świętowaniu choć wizualnie nawiązując do tego co znamy, lubimy, co dobrze kojarzy się z dzieciństwem lub po prostu jest jajem 🙂 to trzeba trochę uruchomić wyobraźnię.

Czasem zwyczajnie dla zabawy można robić sobie jaja i na przykład upiec ciastka takie jak te, na które zamieszczam tutaj przepis.

Są pyszne i wyglądają wyjątkowo jajecznie!

Podane proporcje są na 12-15 ciastek 8x8cm

 

SKŁADNIKI na kruche ciastka:

280g mąki owsianej ( jeśli nie masz, zmiel płatki na mąkę )

1/4 tsp sody

szczypta soli

100ml oleju rzepakowego

40g cukru kokosowego ( lub więcej jeśli lubicie bardzo słodko ale nie przesadzajcie 80g, powinno być max.  )

80ml zimnej wody

SKŁADNIKI na „jajko”:

300g śmietanki kokosowej*

cukier trzcinowy lub xylitol do smaku ( ja nie używam ale możecie dodać 2-3 tbsp dla wyraźniejszej słodyczy )*

250ml musu mango lub dżemu morelowego*

WYKONANIE:

  1. Mąkę lub zmielone na mąkę płatki mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami.
  2. Dodajemy olej i wodę, łączymy składniki i formujemy zwartą kulę. Chwilę możemy odczekać żeby mąka dobrze wchłonęła wodę zanim zaczniemy wałkować.
  3. Na macie silikonowej wałkujemy ciasto przykrywając je od góry papierem do pieczenia – wówczas nic się nie przykleja do wałka. Grubość rozwałkowanego ciasta powinna mieć od 3-5mm
  4. Wykrawamy nożem kwadraty 8x8cm i przekładamy na blachę z papierem do pieczenia. Skrawki ciasta wałkujemy ponownie aż do uformowania ostatniego ciastka
  5. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni. Pieczemy ciastka od 12-20min ( im grubsze ciastka tym dłużej pieczemy)

DEKORACJA:

  1. Gęste mleko kokosowe, posłodzone lub nie, rozsmarowujemy na wystudzonych ciastkach.
  2. Na środku nakładamy 1,5 tbsp musu mango lub żółtego dżemu.

UWAGI:

* Polecam mleko kokosowe Thai coco, do kupienia tutaj: https://www.urbanvegan.pl/inne-konopne-kokosowe-jaglane/7710-mleko-kokosowe-1l-thai-coco-8850227023861.html?search_query=mleko+kokosowe&results=16

Jest ono gęste jak masło, jeśli użyjecie innego mleka, odstawcie je na 24h do lodówki by oddzieliła się stała część od wody. Używamy tylko tej białej, gęstej warstwy.

* Do tego przepisu nie nadaje się inne słodzidło np. cukier kokosowy bo zmienia kolor mleka kokosowego.

* Mus mango jeśli jest rzadki trzeba zagotować z 2 tsp skrobi ziemniczanaej lub kukurydzianej.

SMACZNEGO!